Alles Wissenswerte über Kimchi
Hier erfährst du alles, was du über Kimchi wissen musst – von seiner Geschichte über leckere Rezept-Inspirationen bis hin zu praktischen Tipps, wie du ganz leicht dein eigenes Kimchi zu Hause zaubern kannst.
Entdecke die Geheimnisse dieses koreanischen Klassikers und erfahre, warum Kimchi nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund ist.
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Vorwort
Die koreanische Küche erobert gerade die ganze Welt, und Kimchi ist ganz vorne mit dabei! Der Mix aus würzigem Geschmack, gesunden Fermentationsprozessen und unendlichen Kombinationsmöglichkeiten hat aus Kimchi längst mehr als nur ein Gericht gemacht – es ist ein echter globaler Food-Trend. Hier dreht sich alles um das Kultgericht Kimchi: Wir zeigen dir, wie spannend und vielseitig dieses jahrtausendealte Essen ist, was es so gesund macht und warum du es unbedingt probieren solltest. Bereit für einen deep dive in die faszinierende Welt des Kimchi? Los geht's!
Was ist Kimchi?
Kimchi ist ein fermentiertes Gemüsegericht, das durch die Zugabe einer speziellen Gewürzmischung seinen intensiven Geschmack erhält. Es gibt viele verschiedene Varianten, die durch die Wahl des Gemüses und der Gewürze variieren. Chinakohl ist die bekannteste Zutat, aber auch Rettich, Gurken oder Frühlingszwiebeln werden verwendet. Das Besondere am Kimchi ist der Fermentationsprozess, der nicht nur das Aroma intensiviert, sondern auch wertvolle Probiotika freisetzt.
Die Geschichte und Kultur des Kimchi
Die Ursprünge von Kimchi reichen über 3.000 Jahre zurück. Schon in der Antike fermentierten die Menschen in Korea Gemüse, um es für die langen Wintermonaten haltbar zu machen. Damals gab es noch kein Chili im Kimchi, da die scharfe Paprika erst im 17. Jahrhundert über Handelswege nach Korea gelangte. Seitdem entwickelte sich Kimchi zu einer unverwechselbaren Würz- und Konservierungstechnik, die fest in der koreanischen Kultur verankert ist.
Kimchi in der modernen Küche
Kimchi hat längst den Weg in die internationale Küche gefunden. Von New York über Berlin bis Tokio – Kimchi wird heute in zahlreichen Gerichten verwendet, sei es als Topping für Burger, als würzige Zutat für Bowls oder als Beilage zu Grillgerichten. In der koreanischen Küche wird es traditionell zu Reis und Suppen serviert, während es in der westlichen Küche oft als herzhaft-würzige Ergänzung zu modernen Gerichten eingesetzt wird.
Hier findest du Rezepte mit unseren Kimchi-Produkten
Kimchi selber machen
Um Kimchi selbst herzustellen, benötigst du nur wenige Zutaten und etwas Geduld. Das Basisrezept umfasst Chinakohl, Salz, Chili, Knoblauch, Ingwer und Fischsauce (optional). Der Kohl wird gesalzen und einige Stunden ziehen gelassen, bevor er mit der Gewürzmischung eingestrichen und in Gläser gefüllt wird. Nach einigen Tagen Fermentation ist das Kimchi genussbereit.
Selbstgemachtes Kimchi
Selbstgemachtes Kimchi
- 1 Chinakohl
- 3 EL Salz
- EL Gochugaru (Koreanisches Chilipulver)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Fischsauce (optional)
Selbstgemachtes Kimchi
Den Chinakohl in große Stücke schneiden, mit Salz einreiben und etwa 2 Stunden ziehen lassen. Die restlichen Zutaten zu einer Paste verarbeiten, den Kohl damit bestreichen und alles in ein Glas füllen. Das Glas bei Zimmertemperatur lagern und nach etwa 2–3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren.
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Wir zeigen dir wie du richtig einmachst und so deine selbst angebauten, geernteten – oder einfach zu viel gekauften Lebensmittel haltbar machen kannst.
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Keine Lust, dein eigenes Kimchi herzustellen?
Dann probier doch mal unsere Kimchi-Produkte! Hier kommt authentisches koreanisches Feeling direkt zu dir nach Hause – knackiger Chinakohl, Karotte und Rettich, fein abgeschmeckt mit würzigem Chili, Ingwer und Knoblauch. Und das Beste? Unsere einzigartige und natürliche Rezeptur - ganz ohne künstliche Aromen, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe!
Kimchi pikant
Mehr erfahrenKimchi scharf mit Chili
Mehr erfahrenFazit
Kimchi ist viel mehr als nur ein Gericht – es ist ein echtes Kulturgut der koreanischen Küche, das weltweit für Begeisterung sorgt! Mit seinem einzigartigen Mix aus würzigem Geschmack, reichhaltigen Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen ist Kimchi ein faszinierendes Food-Highlight, das nicht nur in Korea gefeiert wird. Egal, ob du es selbst machst oder kaufst: Kimchi bringt jede Menge Aroma und Benefits in die moderne Küche. Wenn du es noch nicht probiert hast, wird’s höchste Zeit – diese Spezialität willst du nicht verpassen!
