Unsere Vinaigrette Lieblingsrezepte

Ob zu knackigem Salat, schonend gegartem Gemüse oder leckeren Fleisch- und Fischgerichten: Eine Vinaigrette verleiht vielen Gerichten eine feine Note und ist gar nicht schwer. In diesem Artikel zeigen wir dir unsere liebsten Vinaigrette-Rezepte.

Inhaltsverzeichnis
Die Basis
Zutaten
Klassisch-aromatisch
Sommerlich-erfrischend
Fruchtig-scharf
Delikat-französisch

Die Basis

So einfach und doch so gut: Für die Basis einer Vinaigrette braucht es nur wenige Komponenten. Mit Essig, Öl sowie Salz und Pfeffer ist der Allrounder schnell zubereitet. Wer sich ein noch größeres Geschmackserlebnis wünscht, kann die Basiszutaten variieren und mit Gewürzen und Kräutern verfeinern.

Je nach Jahreszeit kannst du die Vinaigrette anpassen: Im Sommer passt eine erfrischend-fruchtige Vinaigrette mit Apfelessig zu knackigen Blattsalaten und Früchten. Im Herbst und Winter bringt eine Rotweinvinaigrette das Aroma von Käse, Nüssen oder karamellisierten Birnen zur Geltung. Mit wenigen Grundkenntnissen hast du so immer die passende Vinaigrette für ein Gericht – denn die Basis bleibt immer gleich.

Öle	Säure	Gewürze & Aromen
Rapsöl Sonnenblumenöl Olivenöl Sesamöl Walnussöl Avocadoöl	Weinessig Balsamessig (italienisch: aceto balsamico) Fruchtessig Branntweinessig Saft von Zitrusfrüchten	Frische grüne Kräuter Zwiebeln oder Schalotten Knoblauch Chili Honig Senf Zucker oder Konfitüre