Traditioneller grüner Bohneneintopf
Traditionsküche, die immer schmeckt
Zutaten:
- 600 g frische grüne Bohnen
- 600 g Kartoffeln
- 4 EL Altmeister Essig
- 1 Zwiebel
- 250 g Champignons (alternativ kannst du auch andere Pilze verwenden- zum Beispiel Kräuterseitlinge)
- 2 Tomaten
- 4 Möhren
- 1 Stange Lauch
- 250 g geräucherter Speck
- ½ Bund Bohnenkraut
- 1 Bund Petersilie
- Ein paar Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz & Pfeffer
- Rapsöl
- 2 l Wasser
- Brot oder Baguette
Der Anfang
Die Kräuter und das Gemüse gründlich waschen. Anschließend die Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Von der Petersilie die dicken Stiele abschneiden und diese dann grob hacken. Die beiden Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen halbieren. Jetzt den Thymian zupfen und die Pilze und Tomaten schneiden. Zuletzt die Schwarte vom geräucherten Speck lösen und diesen in kleine Würfel schneiden.
Zutaten: ½ Bund Bohnenkraut, 1 Bund Petersilie, ein paar Zweige Thymian, 2 Lorbeerblätter
600 g frische grüne Bohnen, 600 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 250 g Champignons, 2 Tomaten, 4 Möhren, 1 Stange Lauch, 250 g geräucherten Speck
Der Anfang
Zutaten
½ Bund Bohnenkraut, 1 Bund Petersilie, ein paar Zweige Thymian, 2 Lorbeerblätter600 g frische grüne Bohnen, 600 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 250 g Champignons, 2 Tomaten, 4 Möhren, 1 Stange Lauch, 250 g geräucherten Speck
Zutaten
½ Bund Bohnenkraut, 1 Bund Petersilie, ein paar Zweige Thymian, 2 Lorbeerblätter600 g frische grüne Bohnen, 600 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 250 g Champignons, 2 Tomaten, 4 Möhren, 1 Stange Lauch, 250 g geräucherten Speck
Die Kräuter und das Gemüse gründlich waschen. Anschließend die Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Von der Petersilie die dicken Stiele abschneiden und diese dann grob hacken. Die beiden Enden der Bohnen entfernen und die Bohnen halbieren. Jetzt den Thymian zupfen und die Pilze und Tomaten schneiden. Zuletzt die Schwarte vom geräucherten Speck lösen und diesen in kleine Würfel schneiden.
Tipp
Den Lauch der Länge nach halbieren, bevor er geschnitten wird. So kann der Lauch leichter gesäubert und die Erde zwischen den Blattschichten entfernt werden.
Tipp
Den Lauch der Länge nach halbieren, bevor er geschnitten wird. So kann der Lauch leichter gesäubert und die Erde zwischen den Blattschichten entfernt werden.
Der Eintopf
Jetzt das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Pilze, den Speck sowie die Tomaten anbraten. Danach kaltes Wasser, Altmeister Essig, Möhren, Zwiebeln, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles zum Kochen bringen. 10 Minuten später die grünen Bohnen, den Thymian, das Bohnenkraut und den Lauch dazu geben und den Eintopf für weitere 7 Minuten köcheln lassen.
Zutaten: Rapsöl, geschnittenes Gemüse, Hengstenberg Altmeister Essig, 2 Lorbeerblätter, ½ Bund Bohnenkraut, Salz, Pfeffer
Der Eintopf
Zutaten
Rapsöl, geschnittenes Gemüse, Hengstenberg Altmeister Essig, 2 Lorbeerblätter, ½ Bund Bohnenkraut, Salz, PfefferZutaten
Rapsöl, geschnittenes Gemüse, Hengstenberg Altmeister Essig, 2 Lorbeerblätter, ½ Bund Bohnenkraut, Salz, PfefferJetzt das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Pilze, den Speck sowie die Tomaten anbraten. Danach kaltes Wasser, Altmeister Essig, Möhren, Zwiebeln, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles zum Kochen bringen. 10 Minuten später die grünen Bohnen, den Thymian, das Bohnenkraut und den Lauch dazu geben und den Eintopf für weitere 7 Minuten köcheln lassen.
Der letzte Schliff
Füge vor dem Servieren die geschnittene Petersilie hinzu und serviere den Eintopf in einem tiefen Teller oder in Suppenschüsseln. Gerne kannst du Brot oder Baguette dazu reichen.
Zutaten: Grüner Bohnen Eintopf, gehackte Petersilie, Brot oder Baguette
Der letzte Schliff
Zutaten
Grüner Bohnen Eintopf, gehackte Petersilie, Brot oder BaguetteZutaten
Grüner Bohnen Eintopf, gehackte Petersilie, Brot oder BaguetteFüge vor dem Servieren die geschnittene Petersilie hinzu und serviere den Eintopf in einem tiefen Teller oder in Suppenschüsseln. Gerne kannst du Brot oder Baguette dazu reichen.