Sommerlicher grüner Salat mit Möhrengrün-Dressing
Der Geschmack von Möhre und Petersilie vereint im Dressing
- 15 min.
- Leicht
- 4 Personen
Der Anfang
Wasche den Salat, das Möhrengrün und die Kräuter gründlich im kalten Wasserbad. Wenn notwendig mehrere Male, bis sie wirklich von allem Schmutz befreit sind. Denn gerade im Möhrengrün versteckt sich sandige Erde, die beim Verzehr unangenehmes Knirschen verursachen kann. Stelle die Salate beiseite und lasse sie gut abtropfen oder schleudere sie mit einer Salatschleuder trocken. Danach den Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Wasche als Nächstes die Tomaten und Radieschen. Halbiere die Tomaten, entferne den Strunk und schneide die Radieschen in feine Scheiben. Dann die Petersilie und den Dill klein hacken und separat zur Seite stellen.
Tipp: Für eine besondere Frische füge gerne Sauerampfer zu deinem Salat hinzu. Der Geschmack der langen, pfeilförmigen Blätter lässt sich als säuerlich und frisch beschreiben.
Zutaten: 1 Bund Dill, 1 Bund Petersilie, ½ Kopfsalat, ½ Lollo bianco, 200 g Tomaten, ½ Bund Radieschen, 2 Möhren
Das Salatdressing
Für dein Salatdressing schälst du die Schalotte und schneidest sie in feine Würfel. Vermische in einer Schale jetzt das geputzte Möhrengrün mit Apfelbalsam-Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Rapsöl und füge die Schalotten hinzu. Zum Schluss reibst du noch ein kleines Stück Hartkäse ins Dressing, das gibt deinem Salat eine dezente, herbe Note.
Zutaten: Möhrengrün von 2 Möhren, 4 EL Apfelbalsam-Essig (250ml), 8 EL Rapsöl, 1 Schalotte, eine Prise Zucker, eine Prise Salz, Pfeffer, 50 g Hartkäse
Der letzte Schliff
Vermenge den Salat, das Gemüse, die Kräuter und das Dressing in einer großen Schale miteinander. Gib außerdem die Gartenkresse nach Belieben dazu. Und jetzt? Servieren!
Zutaten: 1 Schale Gartenkresse
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Zutaten:
- ½ Kopfsalat
- ½ Lollo bianco
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Petersilie
- 2 Möhren
- 1 Schale Gartenkresse
- 200 g Tomaten
- 1 Bund Radieschen
- Möhrengrün von 2 Möhren
- 4 EL Apfelbalsam-Essig (250 ml)
- 8 EL Rapsöl
- 1 Schalotte
- eine Prise Zucker
- eine Prise Salz
- Pfeffer
- 50 g Hartkäse (wie zum Beispiel Parmesan)
So besonders kann Einfachheit sein
Ein leckerer grüner Salat ist wirklich eines der besten Gerichte zum Vorbereiten, Mitnehmen und Sattwerden. Simpel, aber unwiderstehlich. Und: das perfekte Rezept, um Gemüsereste zu verbrauchen und keine Lebensmittel verkommen zu lassen.
Kombiniere so viele Farben und Konsistenzen wie möglich. Ein weiches Salatbett und knackiges Gemüse? Auf jeden Fall! Das üppige Grün von Möhren? Es ist nicht nur essbar, sondern enthält auch noch jede Menge gesunder Ballaststoffe, Mineralien sowie Vitamine. Sein intensives Aroma erinnert an eine Mischung aus Möhre und Petersilie und gehört damit auf jeden Fall in unseren Sommersalat – und nicht auf den Kompost. Abgerundet wird das Ganze dann mit Gewürzen, und fertig ist unsere besondere Einfachheit. Mit Hengstenbergs Apfel-Balsamessig bringst du fruchtige Säure ins Spiel – lecker!
