Rinderrouladen mit Sauerkraut

Der Anfang

Bereite zunächst die Füllung der Rouladen vor: Schinkenspeck in kleine Würfel, Zwiebeln in dünne Ringe, Gurken der Länge nach in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken. Zum Abschluss der Vorbereitung schneidest du die Karotten in Scheiben.

Zutaten: 50 g Speck, 4 kleine Zwiebeln, 2 KNAX Gewürzgurken, 2 Knoblauchzehen, 1 Karotte

Speck und Zwiebeln dünsten

Dünste die Speckwürfel und die Hälfte der Zwiebelringe mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze für etwa 2 - 3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig werden. Nimm anschließend die Pfanne vom Herd.

Zutaten: 50 g Speck, 2 kleine Zwiebeln, 4 EL Pflanzenöl

Die Rouladen füllen und rollen

Tupfe die Rouladen mit Küchenkrepp trocken und lege sie nebeneinander. Bestreiche die Rouladen dünn mit Senf. Anschließend nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Verteile die Zwiebel-Speck-Mischung sowie die geschnittenen Gurken auf dem Fleisch. Klappe die Längsseiten der Rouladen nach innen und rolle die Rouladen auf. Fixiere sie mit Küchengarn oder Rouladenspießen.

Zutaten: 4 Rinderrouladen, 4 EL mittelscharfer Senf, Salz, Pfeffer, 2 KNAX Gewürzgurken

Die Rouladen anbraten und lange schmoren

Erhitze Butter und Pflanzenöl in einem Bräter. Brate die Rouladen darin von allen Seiten an. Dann herausnehmen und zur Seite legen. Füge die Karotten, die restlichen Zwiebeln, den gehackten Knoblauch sowie das Paprika-Tomatenmark und lasse alles für circa 3 Minuten köcheln. Füge die Rouladen wieder hinzu und lösche das Gemüse mit Wein und 450 ml Rinderfond ab. Abgedeckt bei mäßiger Hitze 1,5 Stunden schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn du die Sauce etwas sämiger wünschst, dicke sie mit Saucenbinder an.

Zutaten: 1 EL Butter, Pflanzenöl, 1 Karotte, 2 kleine Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 EL Hengstenberg Paprika-Tomatenmark, 250 ml Rotwein, 450 ml Rinderfond, Salz
Pfeffer, Saucenbinder nach Bedarf

Das Sauerkraut verfeinern

Während die Rouladen im Bräter schmoren, erhitzt du das Sauerkraut in einem großen Topf und gibst den restlichen Rinderfond und – wenn du magst – etwas Senf hinzu.

Zutaten: 1 Dose Mildessa Mildes Weinsauerkraut (850 ml), 50 ml Rinderfond, Senf

Der letzte Schliff

Zum Servieren schneidest du die Rouladen schräg in zwei Hälften und arrangierst sie mit dem Sauerkraut und den Kartoffeln auf dem Teller. Verteile die Sauce über die Rouladen. Mit gehackter glatter Petersilie kannst du das Gericht dann garnieren.

Tipp: Als zusätzliche Beilage schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelklöße besonders gut!

Zutaten: 4 Rinderrouladen, 1 Dose Mildessa Mildes Weinsauerkraut (850 ml), Petersilie