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Bunter Nudelsalat mit knusprig gebratener Hähnchenbrust

Ein einfacher und doch so köstlicher Nudelsalat

  • 25 min.
  • Leicht
  • 4 Personen

Zutaten:

  • 250 g gekochte Nudeln (z. B. Penne)
  • 1 Hähnchenbrust (circa 250 g)
  • 200 g Tomaten
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 80 g gekochte Erbsen
  • 2 EL Hengstenberg Altmeister Essig
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 EL fein geschnittene Petersilie und Schnittlauch
  • Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer, Petersilie zum Garnieren
1.

Der Anfang

Schneide die Radieschen in Scheiben und die Frühlingszwiebel in feine Ringe. Anschließend die Tomaten vierteln und in kleine Würfel schneiden, die Kerne vorher entfernen.

Zutaten: 1 Bund Radieschen, 1 Frühlingszwiebel, 200g Tomaten

2.

Die Hähnchenbrust

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate darin die Hähnchenbrust von beiden Seiten knusprig durch. Anschließend mit Pfeffer und Salz würzen. Nimm die Hähnchenbrust aus der Pfanne, lasse sie ein wenig abkühlen und schneide die Hähnchenbrust quer in dünne Scheiben.

Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und gare die Nudeln darin. Auch die die Erbsen garst du in kochendem Wasser. Wenn es schnell gehen muss, kannst du auch fertige Erbsen aus der Dose nehmen oder Tiefkühl-Erbsen auftauen.

Zutaten: Etwas Öl, 1 Hähnchenbrust (250g), Salz, Pfeffer, 250 g Nudeln, 80 g Erbsen

3.

Der Salat

Falls nötig, die gekochten Nudeln und Erbsen abkühlen lassen. Jetzt Nudeln, Erbsen, Tomaten, Radieschen und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Vermische anschließend 2 EL Altmeister, 3 - 4 EL Sonnenblumenöl, Cayennepfeffer, Kräuter, Salz und Pfeffer. Gib die Sauce über den Salat und vermische alles miteinander.

Zutaten: Gekochte Nudeln, gekochte Erbsen, geschnittene Tomaten, geschnittene Radieschen, geschnittene Frühlingszwiebel, 2 EL Hengstenberg Altmeister, 3 - 4 EL Sonnenblumenöl, Kräuter, Salz, Pfeffer

4.

Das Finale

Gib den Nudelsalat in eine schön große Salatschüssel und lege die Hähnchenbrust in Scheiben darauf. Zum Schluss mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Zutaten: Etwas frische Petersilie